La Baule+

Œnologie ► Un large choix de vins à des prix raisonnables Cela fait déjà 9 ans que Thierry Leroy exploite la cave Vino Vini, dans la zone de Villejames à Guérande, perpendiculaire au Biocoop, avec un positionnement de caviste de proximité qui propose des références uniques à des prix abordables, notamment grâce à l’appui de la centrale d’achat du réseau Vino Vini. Il a été rejoint l’année dernière par Audrey, qui a une formation de caviste. La cave propose plus de 1000 références de vins, dont 950 vins bio, et Thierry confirme un intérêt croissant des consommateurs pour le bio : « Ce qui plaît, c’est l’absence de produits chimiques dans la fabrication du vin. Cela permet d’avoir des vins plus sains. Comme il y a aussi de plus en plus de personnes allergiques au soufre, les vins en biodynamie, qui ont donc une dose de soufre très réduite, connaissent beaucoup de succès. Nous avons des labels bio très qualitatifs et nous connaissons la provenance de toutes les bouteilles. Notre force, c’est la sélection des vignerons qui est drastique. Nous ne travaillons pas avec des négociants, mais en direct avec les vignerons. Ce sont essentiellement des petits producteurs. Nous allons les voir, nous savons comment ils traitent leurs vignes et comment ils vinifient leur vin ». Les habitués viennent surtout pour le conseil, car Audrey et Thierry sont spécialisés dans les accords mets et vins : « Beaucoup de clients nous présentent leurs menus, particulièrement en période de fêtes et, comme nous connaissons tous nos vins, nous savons les associer à des plats très particuliers. Nous échangeons aussi avec des restaurateurs autour de leurs menus et c’est toujours très enrichissant. » Davantage de vins aux alentours de 8 à 10 € Vino Vini Guérande : le spécialiste des vins bio et des accords mets et vins la baule+ 20 // Décembre 2022 Thierry s’est fixé pour objectif de proposer davantage de vins aux alentours de 8 à 10 € : «Je suis très vigilant sur l’augmentation des prix. Alors, j’invite mes clients à s’orienter vers des régions particulières, notamment le Languedoc et le Rhône, où l’on peut avoir de bons prix avec de la qualité. Pour les Bourgogne, il y a une demande phénoménale à l’international, c’est ce qui explique la hausse des prix. Mais nous avons vraiment l’une des plus belles gammes de France ». Toujours dans cette démarche, la cave propose 150 spiritueux, notamment de whiskys et de rhums : « J’ai l’objectif de proposer un maximum de spiritueux aux alentours de 40 €, toujours des produits qualitatifs, ce qui est extrêmement rare ». Vino Vini Guérande entend rester une cave à dimension humaine : « Nous avons créé à l’étage un espace œnologique. Nous rassemblons chaque mois une quinzaine de personnes, pour une soirée à thème avec la dégustation de six vins à l’aveugle, accompagnés d’un plateau de charcuteries, de fromages et d’un dessert, dans une ambiance très conviviale. » L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Vino Vini Guérande, 1, rue de la Briquerie, ZAC de Villejames (à côté du Hameau Bio). Tél. 02 40 45 96 65. Pages Facebook et Insta « Vinoviniguerande ». Horaires : Lundi au vendredi : 9h30 -12h30 / 14h30 – 19h. Samedi : 9h30 – 13h00 / 14h30 – 19h. Dimanche et jours fériés: 10h – 12h30. La cave sera également ouverte toute la journée les dimanches 11 et 18 décembre. Une foire aux vins de Bourgogne est par ailleurs organisée jusqu’au 3 décembre. Il n’est pas trop tard pour faire de la pub en décembre ! Commerçants, artisans, vous avez envie de vous faire connaître ou de faire savoir à vos clients que vous êtes une entreprise dynamique. Plus de 40 000 personnes écoutent Kernews chaque semaine sur la presqu’île, à Saint-Nazaire et à Nantes (Source Habitudes d’écoute Médiamétrie). Contactez Marine de Montille, elle vous proposera des solutions pour communiquer au meilleur rapport coût – audience sur les ondes de Kernews ! Marine de Montille 07 65 72 44 44 marine@kernews.com

RkJQdWJsaXNoZXIy MTEyOTQ2